Marinade

Marinade

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Ma|ri|na|de [mari'na:də], die; -, -n:
a) aus Essig, Öl oder saurer Sahne, Kräutern, Gewürzen o. Ä. bestehende Flüssigkeit zum Einlegen von Fleisch, Fisch, Gurken o. Ä.:
das Fleisch vor dem Grillen in einer Marinade einlegen.
Syn.: ↑ Beize.
b) Salatsoße:
den Salat mit einer Marinade anmachen.
Syn.: ↑ Soße, ↑ Tunke.

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Ma|ri|na|de 〈f. 19〉
1. mit Salz u. Essig gewürzte Soße zum Einlegen von Fisch u. Fleisch; Sy Beize (5)
2. die darin zubereiteten, begrenzt haltbaren Fischkonserven
[<frz. mariner; → Marine]

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Ma|ri|na|de, die; -, -n [frz. marinade, zu: mariner = Fische (in Salzwasser, Meerwasser) einlegen, zu: marin < lat. marinus, ↑ marin]:
1.
a) mit Essig, Zitronensaft, Kräutern u. Gewürzen bereitete Flüssigkeit zum Einlegen von Fleisch, Fisch, Gurken o. Ä.;
b) Salatsoße.
2. in einer Marinade konservierter Fisch.

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Marinade
 
[französisch, eigentlich »in Meerwasser (Salzwasser) Eingelegtes«] die, -/-n, Beize, mit Gewürzen und Kräutern versehene saure Flüssigkeit auf Basis von Essig, Sauermilch, Buttermilch oder Zitronensaft, mit der Fleisch oder Fisch (begrenzt) haltbar oder würziger und zarter gemacht wird. - Auch Salatsoßen werden als Marinade bezeichnet.

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Ma|ri|na|de, die; -, -n [frz. marinade, zu: mariner = Fische (in Salzwasser, Meerwasser) einlegen, zu: marin < lat. marinus, ↑marin]: 1. a) mit Essig, Zitronensaft, Kräutern u. Gewürzen bereitete Flüssigkeit zum Einlegen von Fleisch, Fisch, Gurken o. Ä.; b) Salatsoße. 2. in einer Marinade konservierter Fisch.

Universal-Lexikon. 2012.

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  • marinade — (n.) 1704, from Fr. marinade spiced vinegar or brine for pickling, from mariner to pickle (see MARINATE (Cf. marinate)). As a verb from 1680s. Related: Marinaded; marinading …   Etymology dictionary

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  • Marinade — ↑ marinieren …   Das Herkunftswörterbuch

  • marinade — ► NOUN ▪ a mixture of ingredients such as oil, vinegar, and herbs, in which food is soaked before cooking in order to flavour or soften it. ► VERB another term for MARINATE(Cf. ↑marination). ORIGIN French, from Spanish marinar pickle in brine ,… …   English terms dictionary

  • marinade — [mar΄ə nād′] n. [Fr < Sp marinada < marinar, to pickle in brine < marino < L marinus: see MARINE] 1. a spiced pickling solution, esp. a mixture of oil, wine or vinegar, and spices, in which meat, fish, etc. is steeped, often before… …   English World dictionary

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